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智慧树知到《餐桌上的奇妙世界》章节测试答案
第一章
1、营养教育是素质教育的一个重要组成部分，也是终身教育的一个基本内容。
A:对
B:错
正确答案：对
2、健康的基础是什么？
A:积极锻炼
B:合理饮食
C:心态平和
D:作息规律
正确答案：合理饮食
3、本课程希望引导大学生做到哪些内容？
A:进行合理的食物消费
B:坚持健康的膳食模式
C:提高营养意识
D:改善大学生的生长和营养状况
正确答案：进行合理的食物消费,坚持健康的膳食模式,提高营养意识,改善大学生的生长和营养状况
4、食品必须具备的首要条件是什么？
A:美味
B:安全卫生
C:营养
D:保质期长
正确答案：安全卫生
5、食品生产的各个环节中都可能遭受某些有害物质的污染。
A:对
B:错
正确答案：对
第二章
1、水是良好的溶剂，水的重要性超过食物，以生命活动息息相关，提供人体一定的能量。
A:对
B:错
正确答案：错
2、黑面包的膳食纤维远远大于白面包，对于膳食纤维来说，它们在小肠内经不被消化或仅部分消化。
A:对
B:错
正确答案：对
3、成人体内的含水量约为？
A:35%-45%
B:55%-65%
C:75%-85%
D:90%以上
正确答案：55%-65%
4、腹泻而严重脱水是造成不发达国家婴幼儿死亡的重要原因，主要是因为缺水导致什么原因造成的？
A:缺水损失必需的营养物质
B:缺水导致矿物质流失
C:缺水导致电解质紊乱
D:缺水导致糖分大量减少
正确答案：缺水导致电解质紊乱
5、哪些食物中含有大量的膳食纤维？
A:粗粮
B:蔬菜
C:水果
D:奶类
E:蛋制品
正确答案：粗粮,蔬菜,水果
6、豆类、坚果、鱼虾及蔬菜，尤其是可以连骨吃的小鱼、小虾，钙含量很丰富。
A:对
B:错
正确答案：对
7、哪些矿物质是构成骨骼牙齿的主要原料？
A:钙、磷、镁
B:钙、铁、锌
C:钙、铁、磷
D:钙、铁、硒
正确答案：钙、磷、镁
8、儿童缺钙易患那种病？
A:水俣病
B:痛痛病
C:软骨病
D:佝偻病
正确答案：佝偻病
9、脂肪分为饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸。
A:对
B:错
正确答案：对
10、海水鱼是多不饱和脂肪酸的良好食物来源。
A:对
B:错
正确答案：对
11、下列哪个条件油脂发生过氧化，产生许多过氧化脂质，这种物质对人体有害。
A:油温过高
B:环境湿度较大
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